1、主料：鸡蛋3枚、青椒100克、葱白5克。

2、辅料：精盐5克、植物油50克。

3、做法：

（1）青椒切1cm见方的小块，葱白剖开切菱形块；鸡蛋打入碗中加入适量精盐和一匙食用油搅拌均匀。

（2）热锅冷油，放入葱白、青椒，略为翻炒至青椒半熟，加适量精盐翻炒均匀后起锅备用。

（3）热锅冷油，倒入蛋液后转小火，炒至蛋液半凝固。

（4）下青椒、葱白，翻炒均匀后起锅装盘。