1、食材：新鲜大蒜2500克、米醋或香甜醋2300毫升、白糖500克、食盐80克。

2、大蒜剥去外皮，留一到两层嫩皮。

3、在盐水中泡两个小时。

4、大蒜头朝上，尾端朝下放在架子上控干水分。我控了一天半。最好放在阴凉通风处控水。

5、将2300毫升醋，500克白糖，80克盐一起放入锅中烧开，然后放一旁晾凉。烧开的调料不容易坏，可以使糖蒜放更长时间。

6、等醋凉的时间我们先把玻璃罐用热水消毒后擦干。把糖醋液和大蒜放到玻璃罐里。泡20天左右就可以吃了，想要更入味需要等两个月左右的时间。