1、主料：里脊肉300克、荸荠100克、淀粉10克、番茄酱50克、白醋5克、糖20克、盐2克、料酒1勺、味精3克、食用油适量。

2、将里脊肉洗净，切成大厚片。

3、再剖上十字花刀。

4、然后再改切为小片。

5、蹄切小块，每粒2～3 块。

6、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。

7、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

8、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

9、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

10、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

11、锅留油油，下入葱碎，煸一下。

12、倒入碗汁烧开，至粘稠。

13、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。