1、材料：老抽或酱油三勺、料酒1勺、白糖1勺、大蒜1-2粒、香葱7cm长、挂面1人份、火腿肠2根、鸡蛋1个、青椒1个。

2、切葱段，切蒜瓣，一个即可，切碎，青椒切丝。

3、调酱汁，三勺酱油或老抽，一勺料酒，一勺白糖，调匀。

4、煮面，水开后将面放入煮3分钟左右，面芯还有点白有点硬的时候拿出泡入冷水。

5、油入锅，爆香葱、蒜。

6、爆香的菜不动，火不关立即倒入酱汁，搅拌几下后将青椒和冷水中的面一起放入，炒几下，尝一下面熟了就放入火腿肠炒几秒后盛出，最后卧上一个煎鸡蛋。