1、在蒸馒头的过程中，有很多讲究的，如果想要让馒头又大又松软的话，要选择中筋面粉，并且将这些面粉倒入一个大盆中，接下来是非常重要的，那就是往面粉里边慢慢的倒入一些米酒，接下来还需要倒入一些清水，而且清水的温度也必须掌控在适宜的范围内，不能超过35度，同时水也不能太凉，倒水的时候不要一下子将水完全的倒进去，而是要分三次倒入，一边倒，一边搅拌，这样才能让和出来的面更加的均匀。再将面粉变成面团之后，如果能够达到手光盆光面光的话，就是最好的状态了，接下来用保鲜膜保鲜，将发酵的面放到温度高一些的地方，这样发酵的速度更快一些。

2、发酵完成之后，接下来就需要将发酵好的面团取出来，在案板上不断的进行搓揉，如果想要让馒头好吃的话，一定要尽可能的搓揉，大概搓揉五分钟的时间，将面团切成一个个的小剂子；之后放到火上已经二次发酵的，在这样的过程中，需要使用冷水开始蒸，大概蒸15分钟就可以关火了，不过在火了停了之后，千万不要立即打开锅盖，而是再等上五分钟的时间打开锅盖。使用这种方法去蒸馒头的话，蒸出来的口感就会特别好。