1、配料：中筋面粉6杯，水2.25杯；

2、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯，揉搓成面团；让面团在室温下，醒面一个小时，需要用保鲜膜覆盖，保持水分；

3、将面团拿出，揉成光面，再次醒面一个小时，准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓，保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮，换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍即可，将洗好的面筋在室温下放置一个小时，将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上 ；

4、准备一锅凉水，等水温差不多烧到70度，将面筋放入，等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可，放凉后，手撕成小块食用。