1、准备用料。五花肉、胡椒粉、盐、蚝油、酱油、醋、糖、料酒、葱段、姜片、老抽。

2、五花肉放入煮锅里面，放入葱段和姜片，煮至断生。

3、蚝油，盐，糖，酱油醋，胡椒粉，料酒调制成汁。

4、断生的五花肉捞出来之后，抹上一层酱汁，静置十分钟。

5、然后用锡箔纸包好，倒入剩余的酱汁放入冰箱冷藏一宿。

6、拿出冷藏好的五花肉之后，在肉皮上撒一层厚厚的盐，之后烤箱预热220度中层40分钟。

7、之后取出去掉表皮的盐，然后把锡箔纸打开，倒入一勺老抽，抹在肉和肉皮上，继续入烤箱200度中层30分钟即可。