1、鲜虾五个，内酯豆腐一盒，豌豆适量，胡萝卜适量，高汤适量，水淀粉少许，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，香油适量。

2、将内酯豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模。

3、豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水。

4、将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球。

5、热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁。

6、放入虾球翻炒。

7、豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下。

8、倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白。

9、加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火。

10、淋入香油，装盘即可。