1、食材：茄子两个、白糖适量、生抽适量、蒜适量。

2、将茄子洗净去皮切成滚刀块，放入少量盐煞一下茄子中的水分。

3、将洗净的大蒜剁成蒜蓉放入碗中，加入白糖、倒入生抽，加入适量清水，放入少量淀粉，搅拌均匀。

4、锅内加入油，倒入茄子煎至两面金黄，将调好的碗汁倒到茄子上，快速翻炒，直至茄子炒熟，在锅中闷大概2分钟之后出锅即可。