1、主料：辣椒400g。辅料：食用盐适量，生姜适量，高度白酒适量，芹菜适量，凉白开水适量。

2、辣椒用清水洗干净去蒂。辣椒晾干水费备用。

3、芹菜和生姜洗净切好备用。

4、容器内放入适量的凉白开水，加入适量的食用盐，水和盐的比例为1：10。

5、放入辣椒、芹菜、姜片。加入适量的高度白酒。

6、加盖密封20天。泡椒制作完成。