1、首先将茄子洗净，切成3毫米厚的薄片，再把茄子放入盐水中浸泡10分钟。

2、在空碗中倒入面粉和淀粉，比例为一比一，再放入适量的盐，胡椒粉，鸡蛋和无铝泡打粉，滴入几滴白醋，加入少许水搅成酸奶状的面糊。

3、将茄子控干水分，放入面糊中裹上面糊，再把它们下油锅，炸至金黄捞出，再高温复炸20秒，撒上烧烤料和葱花即可。