1、用料 ，玉米面条500g，鸡蛋2个，洋葱少许，胡萝卜少许，菠菜少许，盐，生抽，麻油少许。

2、锅里盛满冷水，把面条直接放入冷水，这点与煮面条不一样，煮开以后，可以小火慢慢煮，喜欢劲道的可以少煮一会，喜欢软一点的煮久一点。

3、面条煮好后，盛出来，用凉白开洗一下，以免炒的时候粘到一块。

4、锅里放少许油，把准备好的鸡蛋液倒入，炒至金黄，依次加入洋葱，胡萝卜，菠菜叶炒至软，倒入面条翻炒，加入盐，酱油，花椒麻油，翻炒均匀。

5、盛盘，口感滑爽、劲道，最重要玉米是粗粮，且含糖量低，适合很多特殊人群。