1、首先将蒜头剁成蒜泥；柠檬取汁，加入调味料（白糖3克、白醋5克、酱油膏20克、味精1克、冷开水半杯）拌匀，置于一旁待用。

2、鲜蚵先用清水冲洗一次，加入少许盐轻轻抓洗后，捡去细壳，再用清水冲洗干净后捞出。

3、烧开一锅水，放入洗净的鲜蚵，以大火烫煮，约1分钟后即捞出沥水。

4、将煮熟的鲜蚵盛盘，淋上蒜泥汁即可食用。