1、食材：羊肉1000克，胡萝卜两根，生姜两片，葱适量，干辣椒5个，八角、桂皮适量，生菜，木耳，猪肉片，香菇，蘑菇等蔬菜适量（根据自己想吃的菜准备）。

2、将羊肉泡去血水，放入锅中，加上清水，倒入料酒，放上葱姜等焯水去味。

3、将胡萝卜大葱洗净、切好备用。

4、锅中倒油，加热，放干红辣椒、八角、桂皮等翻炒。

5、炒出香味后，放羊肉翻炒。再适当倒上一点料酒。

6、往锅中加入足够量的水，大火烧开后，再放入胡萝卜小火慢炖。

7、最后加上调味品，放上香菜，就可以烫菜了。