1、食材：牛肉、牛肉丸、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋。

2、竹签在水里煮沸后捞出沥水。土豆、藕、莴笋切好泡在水里，千张切条金针菇卷起来，其它食材串好。

3、热锅放油，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油。加水烧开调味，过滤汤汁放红油和盐大火煮开后，先后烫素菜和荤菜，烫好放进汤汁浸泡即可。