1、材料：明虾200克、大蒜60克、红辣椒20克、葱或者香菜10克、蒸鱼豉油2克、油40克 、盐3克（2克放入虾里，1克放入大蒜蓉里）。

2、明虾去虾线，背上开一刀，洗净沥干备用。

3、大蒜，辣椒和葱剁成末。

4、锅中放入热油，倒入明虾，加2克盐爆炒一分钟。

5、将明虾盛出，锅中留底油，明虾整齐摆在铁板上。

6、将有底油的锅开小火，倒入蒜末，翻炒出香味。

7、锅中倒入红辣椒翻炒出香味，加入蒸鱼豉油和1克盐，关火，搅拌均匀。

8、将炒好的蒜蓉均匀淋在铁板明虾上，开大火。

9、大火两分钟之后关火，撒上葱花或者香菜末即可上桌，喜欢吃壳酥脆多点的也可在多煮一分钟。