1、食材：鸿禧菇30公克、金针菇30公克、鲍鱼菇30公克、柳松菇50公克、豆腐1块 、海带芽少许、日式高汤5杯、红味噌 1大匙、白味噌 1大匙。

2、将所有菇类洗净，豆腐切条状，海带芽泡水膨胀后，沥干水份备用。

3、高汤放入汤锅内，用中火煮开，再放入所有菇类及豆腐，续煮约3分钟。

4、红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀，然后再放在细网里，放入汤中，用筷子搅拌过滤溶入汤内，此时汤的温度最好是在95℃，不可使之沸腾。等味噌都溶解后，汤沸腾前就熄火，再放入海带芽即可上桌食用。