1、食材：皮蛋，青红椒。

2、皮蛋的壳敲碎，剥掉外面的一层壳，水龙头下冲洗干净。

3、切皮蛋的时候，皮蛋黄很粘，经常会粘在刀上。在切皮蛋之前，刀刃上撒点清水，这样切皮蛋的时候就粘的不厉害了。皮蛋切好后，摆在盘中。

4、切好的皮蛋摆放在盘中。

5、青椒，红椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油泼辣子3茶勺。

6、青红椒碎放在碗中，放入油泼辣子，盐，生抽少许，加入陈醋。调好的汁子浇在皮蛋上面，让皮蛋在醋中泡一下即可。