1、食材：鸡腿三只、米饭三碗、烤肉酱一袋、紫洋葱半个、女儿红花雕酒三大匙、白胡椒粉一小匙、食用细盐少许、植物油三大匙。

2、鸡腿洗净，从腿尖开始用刀划一小口向下剔骨。

3、剔除的鸡腿骨。

4、鸡腿肉皮朝下用刀背拍松。

5、紫洋葱切碎备用。。

6、鸡腿肉放入盆中，加入白胡椒粉，女儿红花雕酒，烤肉酱，紫洋葱碎搅拌腌渍。

7、腌渍时皮朝下，为的是很好的入味。

8、油菜洗净做开水烫。

9、烫熟后的油菜用少许盐腌一下备用。

10、平底锅放油，油不要太多，比平时炒菜多一些就可以了，油温不要太高六成热把腌渍好的鸡腿肉皮朝下放入煎熟一面再煎另一面直到煎熟。

11、煎熟后的鸡腿肉起锅放在吸油纸上切成一厘米宽的厚片。

12、米饭用碗装倒扣平碟中，再把鸡腿肉和蔬菜摆盘即可上桌食用。