红烧猪蹄是一道经典的中式菜肴，下面是一个简单又好吃的做法：

材料：
- 猪蹄 2只
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 2块
- 酱油 3汤匙
- 料酱 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量

步骤：
1. 将猪蹄洗净后切成大块，用温水烫煮5分钟，去除杂质和腥味。
2. 锅中加入适量水，将煮熟的猪蹄放入锅中煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 锅中加入适量清水，放入煮熟的猪蹄块，加入生姜片、大葱段和料酒煮沸，去掉浮沫后煮5分钟。
4. 捞出煮熟的猪蹄块，用清水冲洗干净备用。
5. 锅中加入适量清水，放入煮熟的猪蹄块，加入生姜片、大葱段和料酒煮沸，去掉浮沫后煮5分钟。
6. 锅中加入适量清水，放入煮熟的猪蹄块，加入生姜片、大葱段和料酒煮沸，去掉浮沫后煮5分钟。
7. 加入适量的酱油、料酱、冰糖、盐和白胡椒粉，用大火翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮1-2小时，至猪蹄变得柔软和酱汁浓稠。
9. 即可将红烧猪蹄装盘，撒上葱花和红辣椒粒，即可享用。

温馨提示：在烹饪过程中需注意火候，煮的时间越长，猪蹄越入味，更加酥软可口。