这三种茶是中国福建省最著名的岩茶，它们都属于半发酵茶。大红袍是最贵的一种，被誉为“岩茶之王”，产自武夷山的大红袍岩，具有浓郁的桂花香和蜜香，色泽红黄透亮。乌龙茶，茶叶呈现半球状，香气丰富，汤色黄绿清澈。铁观音，又称浓香或桂花岩茶，产自福建安溪县，具有独特的桂花香和清甜花香。在中国，这三种茶被誉为“岩茶三绝”，是茶文化的代表之一。