桑叶含有丰富的黄酮类、多糖类、氨基酸类等营养成分，它具有清热解毒、降血糖、降脂减肥、抗菌消炎等多种保健功效。因此，桑叶泡水可以产生降糖效果，但需注意不要过量服用。同时，糖尿病患者在饮用桑叶水时，应根据自己的身体状况酌情调整服用剂量，避免发生低血糖等不良反应。建议糖尿病患者在饮用桑叶水前，最好先咨询医生的意见。