这取决于你要发酵什么食物。以下是一些常见食物的建议温度和雾化程度：

1. 面包：发酵箱温度通常在27-32℃之间，雾化程度可以将水雾喷淋在面包表面。

2. 酸奶：发酵箱温度通常在43-46℃之间，雾化程度可以适当加湿。

3. 豆浆：发酵箱温度通常在40-45℃之间，雾化程度可以适当加湿。

4. 蛋糕：发酵箱温度通常在25-30℃之间，雾化程度可以适当加湿。

总之，在使用发酵箱前，建议参考你所要发酵食物的使用说明。