发酵工程一般用什么培养基,发酵工程的培养基
2024-02-03
更新时间:2024-02-03 01:30:35作者:无忧百科
馒头发酵的原理是酵母菌发酵淀粉产生二氧化碳气泡,使面粉膨胀成松软的馒头。具体过程如下:
1. 面团制作:将面粉加水揉成面团,加入酵母菌、糖等辅料,揉匀后静置醒发。
2. 发酵过程:面团中的酵母菌开始作用,将糖分解成二氧化碳和酒精,二氧化碳气泡逐渐产生并聚集,使面团膨胀。
3. 蒸制馒头:将膨胀的面团分割成小份,揉成球形并压扁,放置蒸笼中蒸制。
4. 馒头成熟:在高温高压的蒸汽中,馒头继续发酵和膨胀,直到酵母菌被杀死,馒头变得松软熟透。
总的来说,馒头发酵的关键在于酵母菌作用下产生的二氧化碳气泡,从而使面团变得松软、有弹性,口感更佳。