要做一道美味又简单的杏鲍菇菜肴，可以采用以下步骤：

材料：
- 杏鲍菇
- 葱姜蒜
- 酱油
- 盐
- 鸡精（可选）
- 料酒（可选）
- 植物油

步骤：
1. 将杏鲍菇用水冲洗干净，切成适当大小的块状。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油，加热至中火。
4. 加入葱姜蒜末炒香。
5. 将切好的杏鲍菇倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、盐、鸡精和料酒（根据个人口味调整），继续翻炒混合均匀。
7. 盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，直至杏鲍菇变软熟透。
8. 打开锅盖，继续高火翻炒，使杏鲍菇入味，稍微收汁。
9. 出锅前可以根据个人口味再次调味。
10. 将炒好的杏鲍菇装盘，即可食用。

这个简单的做法能够保留杏鲍菇的原汁原味，口感鲜嫩，非常美味。你也可以根据个人口味喜好加入其他配料或调料，让菜肴更加丰富多样。