做好吃的牛排骨有很多种方法，下面是一种简单的做法：

材料：
1. 牛排骨 500克
2. 盐 适量
3. 黑胡椒粉 适量
4. 酱油 适量
5. 蒜瓣 4-5个
6. 生姜 适量
7. 料酒 适量
8. 白糖 适量
9. 葱段 适量

步骤：
1. 将牛排骨洗净切块，用刀背拍松表面，并在上面剞几刀，使调味料更容易渗入。
2. 将切碎的蒜和姜泥、盐、黑胡椒粉、酱油、料酒和白糖混合制成腌料。将腌料均匀地涂抹在牛排骨上，尽量腌制30分钟以上，使牛排骨入味。
3. 开火，热锅后加入适量的油，将腌制好的牛排骨放入锅中煎至两面金黄。接着加入适量的清水，加入葱段和生姜片，大火烧开后转小火慢炖煮30分钟至牛排骨熟软入味。
4. 最后，将牛排骨切块装盘，撒上一些葱花即可。

这样做出来的牛排骨鲜嫩多汁，且香气四溢，口感非常好。你也可以根据个人口味的喜好进行调整，例如加入蜂蜜或辣椒粉来增加口味的层次。