炒鸡蛋芹菜是一道简单又美味的家常菜。下面是一个简单的做法：

所需材料：
- 鸡蛋：2个
- 芹菜：适量
- 大蒜：3瓣（可根据个人口味调整）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量

步骤：
1. 将芹菜洗净，去掉硬的部分和根部，切成段状或者切碎备用。
2. 大蒜剥皮，切碎。
3. 打两个鸡蛋，加入盐，打散备用。
4. 热锅冷油，倒入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌炒散。
5. 当鸡蛋开始凝固时，加入切好的大蒜，继续翻炒均匀。
6. 加入切好的芹菜，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味调整。
8. 继续翻炒几分钟，直至芹菜变软熟即可。

炒鸡蛋芹菜制作简单，口感清脆爽口，可以作为配餐时的素菜，也可以搭配米饭一起享用。根据个人口味，还可以加入一些其他蔬菜或者调味料进行变化。