南瓜饼的制作方法如下：

材料：
- 500克南瓜
- 150克面粉
- 2个鸡蛋
- 30克白糖
- 适量食用油

步骤：
1. 将南瓜去皮、切块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 蒸熟的南瓜块用勺子压成泥状。
3. 在南瓜泥中加入鸡蛋和白糖，搅拌均匀。
4. 逐渐加入面粉，搅拌至面糊浓稠。
5. 锅中加热适量油，将面糊倒入锅中，用铲子压扁成饼状。
6. 煎至两面金黄，熟透即可。

南瓜饼可以根据个人口味，添加适量的香料如肉桂粉、姜粉等。煎好的南瓜饼可以撒上一些白糖或蜂蜜，增添甜度。