奶茶里的珍珠是用黑糖和淀粉制成的，下面是制作珍珠的步骤：

材料：
- 100克黑糖
- 150克木薯淀粉
- 适量水

步骤：
1. 将黑糖加入一定量的水中，搅拌均匀，然后加热至糖溶解成糖浆。待糖浆冷却。
2. 将木薯淀粉倒入一个大碗中，然后慢慢倒入糖浆，边倒边搅拌，直到混合物成为一个稍微湿润的面团。
3. 将面团取出放在平整的台面上，继续搓揉，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团分成小块，然后将每一块搓成长条状。
5. 切割成小块，然后用手掌轻轻摇动，让珍珠呈现圆形。
6. 将珍珠放入一锅沸水中，煮10-15分钟，或者直到珍珠变得透明煮熟。
7. 将煮熟的珍珠放入冷水中，以去除黏性。
8. 最后，将珍珠沥干备用，可以用来加入奶茶或其他饮品中。

注意：制作珍珠需要耐心和细致，搅拌面团时加入糖浆的速度要适中，以免面团变得过湿或过干。此外，在煮珍珠的过程中，需不断搅拌以免粘连。完成后的珍珠可以根据个人口味调整煮熟时间，以获得更具有嚼劲的口感。