韭菜盒子是一道非常经典的北方小吃，下面是韭菜盒子的简单做法：

材料：
- 韭菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 紫菜碎：适量
- 葱花：适量
- 姜粉：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 将韭菜切碎，放入碗中。同时，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 在韭菜中加入适量的面粉，搅拌均匀。
3. 在韭菜面糊中加入盐，生抽，蚝油，红油豆瓣酱和料酒，再次搅拌均匀。
4. 在平底锅中加入适量的油，烧热后将韭菜面糊倒入锅中，平铺成圆形。
5. 煎至底部金黄，翻面继续煎熟。
6. 煎好的韭菜盒子可以撒上一些紫菜碎、葱花和姜粉，提升香味。
7. 最后，可以根据个人口味加入一些鸡精进行调味。
8. 将煎好的韭菜盒子取出，切块即可享用。

温馨提示：韭菜盒子可以搭配酱油或者蒜蓉辣椒油一起食用，口感更加美味。