1. 筛选：将新鲜桂花摘下来后，先用清水清洗一遍，筛掉石头和叶子等杂质。

2. 晾晒：晾晒是保存桂花的重要步骤，在晒的时候要尽量避免阳光直射，挂在通风、阴凉处，晾干后尽量不要接触水份。

3. 干燥：晾晒后，将桂花放入纸袋、沙袋或塑料袋中，保持干燥、通风、防潮，避免受潮发霉。

4. 密封：将晾干的桂花放入密封罐中保存，密封罐可以用陶瓷罐或玻璃罐，这样能够更好地保存其香气和口感。

5. 冷藏：若要保存更久，则可以将密封罐放入冰箱冷藏室中冷藏，温度保持在0-4℃。这样能够保存桂花数月甚至更长时间。