要做好吃的明太鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备明太鱼所需食材，包括新鲜的明太鱼、食用油、姜蒜、青葱等。

2. 鱼处理：将明太鱼洗净，去鳞，去内脏。用厨房纸巾擦干鱼身水份。

3. 浸泡：将鱼身多处刺孔，用盐和料酒腌制十几分钟，使其入味。

4. 调味：将适量食用油、生姜、蒜头、青葱等调味料放入碗中，搅拌均匀。

5. 烹饪：将调好的调味料均匀涂抹在明太鱼身上，让其入味。

6. 蒸煮：将明太鱼放入蒸锅中，蒸煮约10-15分钟，或者用微波炉加热。

7. 装盘：将蒸熟的明太鱼盛放在盘中，可以撒上些许葱花点缀。

8. 享用：趁热上桌，搭配米饭或其他配菜一同享用。

另外，根据个人口味，还可以加入其他调味料，如酱油、米酒、花椒等，增加风味。