炒韭菜鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，下面是一个常见的做法：

所需食材：
- 韭菜：适量
- 鸡蛋：2-3个
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：

1. 韭菜洗净后切成适当的长度，大蒜和生姜切末备用。
2. 打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅加油，油热后加入大蒜和姜末，炒香。
4. 加入切好的韭菜煸炒，炒至出香味且韭菜变软。
5. 把搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，快速搅拌均匀，煮至鸡蛋凝固。
6. 最后加入适量盐进行调味即可。

小贴士：
- 煮鸡蛋的时间不要太久，以避免鸡蛋过干。
- 若喜欢韭菜的咬劲，可以稍微炒久一些。
- 可依个人口味加入少许胡椒粉等调味品。