炒木耳鸡蛋是一道简单又营养的家常菜。下面是一种常见的做法：

所需食材：
- 鸡蛋 3个
- 干木耳 一小把
- 葱 适量
- 生姜适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将干木耳泡软后，切成细丝，葱切末，姜切片备用；
2. 打散鸡蛋，加入盐搅拌均匀；
3. 锅中烧热油，倒入鸡蛋液，用铲子迅速将鸡蛋液搅散，炒熟至凝固成块状，捞出备用；
4. 锅中再倒入适量的油，加入姜片和葱末炒香；
5. 加入木耳炒熟，再把之前炒熟的鸡蛋块加入锅中；
6. 加入少许盐和生抽炒匀，调味后即可出锅。

炒好的木耳鸡蛋色香味俱佳，可以搭配米饭或面条食用。也可以加入其他蔬菜或调料根据个人口味进行变化。