干红酒是由葡萄压碎、发酵、陈年等多个环节制作而成的。不同的葡萄品种、产地和工艺等因素都会影响干红酒的口感和风味。以下是几种常见的干红酒和它们的特点：

1. 赤霞珠：产自法国波尔多地区，口感浓郁，善于陈年，适合搭配牛排等浓重的肉类食物。

2. 黑皮诺：产自法国勃艮第地区，口感细腻，有香草和果味，适合搭配海鲜和白肉。

3. 西拉：产自澳大利亚、法国和美国等地区，口感浓郁，富有果味和黑胡椒辣味，适合搭配红肉和烤肉。

4. 品丽珠：产自智利等地区，口感轻盈，有樱桃和草莓等果味，适合搭配家禽或烤鱼等清淡的食物。

5. 梅洛：产自法国波尔多地区和澳大利亚等地区，口感柔和，有黑莓和巧克力香气，适合搭配鸭肉等风味较鲜的肉类食物。