都匀毛尖和碧螺春都是中国茶叶的名种，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 产地不同：都匀毛尖产于贵州省都匀市，而碧螺春则产于江苏省苏州市太湖周边。

2. 原料不同：都匀毛尖选用的是当地优质的春蕾嫩叶，而碧螺春则选用的是苏州太湖周边特有的西施芽茶。

3. 处理工艺不同：都匀毛尖采用的是白毫银针工艺，轻揉轻晒，碧螺春则采用的是炒青工艺，重揉重捻。

4. 冲泡口感不同：都匀毛尖泡出来的茶汤清澈明亮，芳香高雅，入口微甜，回甘持久；碧螺春泡出来的茶汤清香高雅，滋味醇厚，回味甘冽。

5. 适合人群不同：都匀毛尖适合爱喝清香、清甜的人群；碧螺春适合爱喝醇厚、滋味浓烈的人群。