天目湖白茶是一种以江苏省天目湖地区所产的白茶。它的外形为条索紧结，色泽陈黄，芽尖下垂。汤色黄绿清澈，清香高雅，入口爽滑，回甘生津。天目湖白茶采自每年的谷雨前后，当地农民手工采摘鲜叶，并在室温下将鲜叶晒干，然后用特制的小筐筛每片叶，取出杂质和茎梗，最后烘干成成品。天目湖白茶的生产历史悠久，据史料记载，早在唐朝就有了白茶制作技艺，它的出产量也一直居于江苏省白茶的前列。