发酵罐是一种用来进行生物发酵（如酿造啤酒、酵素制剂等等）的装置。其基本结构包括主体罐体、搅拌装置、通气装置、温控装置等。

主体罐体：一般由不锈钢、碳钢、玻璃钢等材料制成，用于装载发酵原料和微生物发酵。

搅拌装置：一般由电机、减速器、齿轮、搅拌桨等组成，用来搅拌发酵罐内的原料和微生物，使其充分接触，压缩空气也可用以搅拌。

通气装置：主要用于向罐内提供氧气，保证微生物进行正常的代谢和繁殖。

温控装置：温度对微生物生长和代谢具有重要的影响，因此发酵罐还需要安装温控设备，保持适宜的发酵温度，促进微生物的繁殖和代谢。

发酵罐的功能主要是为了提供一个合适的环境，让微生物在其内部进行正常的生长和代谢，并将原料转化为所需要的产物，同时发酵罐还需要确保环境条件的稳定性，如温度、通气等，以保证发酵过程的顺利进行。