茶叶中农药残留的测定是通过各种化学和生物技术方法来检测茶叶中是否存在农药残留，并确定其质量和安全性。该过程包括样品采集、样品制备、分离、提取、测定和数据分析。下面简单介绍其中的几种方法：

1. 气相色谱法：利用气相色谱仪对样品进行分离和检测，可以检测多种农药残留。

2. 液相色谱法：利用液相色谱对样品进行分离和检测，可以检测多种水溶性和脂溶性农药残留。

3. 质谱法：将样品分离并通过质谱仪对样品进行检测，可以精确测量农药的浓度。

4. 免疫学方法：利用免疫学原理，通过检测农药残留的抗原和抗体来确定茶叶中是否存在农药残留。

5. 生物传感器方法：利用微生物或动物细胞对茶叶中的农药残留进行测定，可以快速、灵敏、准确地检测茶叶中的农药残留。

以上是目前常用的几种茶叶中农药残留的测定方法，不同的方法适用于不同类型的样品和不同的农药种类。