1. 采摘：采用手工采摘，选取嫩叶，通常在春季（3月至5月）或秋季（9月至11月）采摘。

2. 晾凋：采摘后放置在通风良好的地方晾凋，使茶叶中的水分蒸发。

3. 揉捻：用手或机器对晾凋后的茶叶进行揉捻，破坏茶叶细胞壁，有利于释放茶叶汁液。

4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在湿润的环境中发酵，茶叶中的化学成分发生变化，同时产生特有的香气。

5. 烘干：对发酵后的茶叶进行烘干，将茶叶中的水分蒸发，使茶叶达到适当的水分含量。

6. 分级、包装：将烘干后的茶叶根据大小、形态等特征进行分级，并进行包装、贴标签等加工处理。

以上是一般的制茶工艺流程，而径山茶的特点则是在发酵环节进行了独特的处理。径山茶发酵时会使用特殊的松树枝叶进行覆盖，促使发酵速度加快，同时松树枝叶中的成分也能影响茶叶的口感和香味。此外，径山茶还有一道独特的加工步骤，就是在揉捻前会将茶叶放入池中泡水，这样茶叶柔软度更高，揉捻的效果更好，制成的茶叶质量更为优良。