西湖龙井老茶树，是指生长于杭州市西湖区太子湾、龙井地区的寿命超过100年的龙井茶树。这些茶树生长在西湖之畔的山坡上，环境优美，土壤肥沃，气候温和，日照充足，是龙井茶生产的最佳产区之一。由于这些茶树的寿命长，树体庞大，生长周期缓慢，所以其产出的茶叶品质非常优异，口感鲜爽香气浓郁，是龙井茶中的佳作。

西湖龙井老茶树多生长在海拔300-600米左右的山坡上，树高3-5米，干直而粗，树围达1米以上，叶面挺平，叶片厚实，翠绿油润。其春茶采摘时间在清明之后，一般在谷雨前后，手工采摘鲜嫩的一芽一叶或一芽两叶，制作时采用传统的炒青工艺，经过揉捻、杀青、烘干等工序，制成条索缠绕成龙井茶。这些制作精良的龙井茶具有色泽翠绿、汤色清亮、滋味鲜爽、香气悠长的特点，令人难以抗拒。

西湖龙井老茶树产量少，且生长周期较长，因此价格较为高昂，是珍贵的龙井茶品种之一，备受茶叶爱好者们的喜爱和推崇。