雪芽米是一种以米粒上覆盖着一层白色雪芽的稻米。它通常比普通稻米略小，外观上有点类似玉米，因此也被称为“小玉米米”。在煮熟后，雪芽米米粒松软，口感细腻，且有一种独特的淡淡爽滑的口感，非常受人喜爱。它的特殊外观使其具有一定的装饰性，因此在一些餐饮场所中常被用来作为菜肴的装饰或搭配食材之一。