信阳毛尖和白毛是两种不同的茶叶品种。信阳毛尖是中国著名的绿茶，产自信阳市，具有香气高雅、味道鲜爽的特点，非常适合饮用。白毛是一种白茶，主要产于福建的福鼎市，也有淮安和泰州等地产区。白毛茶叶鲜叶未经揉捻，产地极少。白毛茶的味道清甜，香气悠长。

信阳毛尖和白毛茶都是优质的茶叶，都可以饮用。具体选择哪种茶叶，可以根据个人口味和喜好来决定。无论选择哪种茶叶，都需要正确的冲泡方法和选用适量的茶叶进行冲泡，以充分体现茶叶的风味特点。