信阳毛尖是一种比较经典的绿茶，冲泡时可以按照以下方法进行：

1. 准备好信阳毛尖茶叶和热水。建议使用85℃-90℃的温水冲泡。

2. 取适量的信阳毛尖茶叶（一般为3克左右）放入茶杯或茶壶中。

3. 先用少量的热水对茶叶进行冲洗，将杯子或壶中的茶叶浸泡片刻后，倒掉水。

4. 再次注入适量的热水，然后盖上茶杯或茶壶盖，浸泡3-5分钟。

5. 最后可以根据个人口味选择过滤茶叶或直接倒出茶水。

6. 如需重复冲泡，茶叶可以继续使用2-3次，每次冲泡时间可逐渐延长。

冲泡的时间和水温可以按照个人的喜好进行调整，不同的时间和水温会影响茶叶的口感和香气。建议尝试不同的冲泡方法，找到最适合自己口味的方式。