更新时间:2024-03-13 10:53:32作者:无忧百科
发酵工程的基础包括微生物学、化学、生物化学、生物工程学、微生物代谢等相关学科知识。这些学科为发酵工程提供了理论基础,使工程师能够控制发酵过程,以实现高效、可靠和经济的生产。此外,生物传输现象、反应工程学、统计学、计算机控制工程等工程学科也是发酵工程的重要基础。
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1. 自动化程度高:现代发酵工程采用先进的自动控制技术和仪表设备,使得发酵过程能够自动化控制,大大提高了生产效率和质量。2. 生产环境优化:现代发酵工程注重改善生产环境,控制发酵过程中的温度、湿度、氧气和二氧化碳等因素,
发酵工程的发展历史可以追溯到古代,人类最早就开始了利用自然微生物发酵的过程,例如制作酒、面包、醋和酸奶等食品以及发酵燃料和药物等。到了20世纪初,发酵工业得到了快速发展,人们开始研究微生物的生物学和生理学特性,生产菌种、
酶工程是一门涵盖生物学、化学和工程学知识的交叉学科,旨在利用酶的生物催化作用来解决能源、食品加工、制药、化工等领域中的问题。该学科的研究内容包括:1. 对不同类型的酶进行研究,例如氧化还原酶、水解酶、转移酶等,了解其在生
食品发酵工程是指应用微生物和生化反应等技术,将原料转化为具有特定品质和营养价值的发酵食品的过程。食品发酵工程涉及到微生物的生长、代谢、产物生成和控制等多方面的知识,包括菌种筛选、发酵工艺流程设计、发酵罐设备设计、控制策略
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1. 发酵条件控制技术:包括气体调节、温度控制、pH控制、搅拌强度等2. 微生物培养技术:包括微生物的筛选、质控、发酵培养基的制备等3. 发酵过程监测技术:包括生物量、代谢产物、工艺参数等的在线监测4. 发酵罐设计技术:
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