单枞茶和乌龙茶是两种不同的茶叶。它们的区别主要在于以下几个方面：

1. 生产工艺：单枞茶是一种发酵茶，制作过程中茶叶会经历霜凋、揉捻、发酵、炒杀等多个环节。而乌龙茶则是半发酵茶，其制作过程介于绿茶和红茶之间，茶叶在加工过程中会经历摇青、揉捻、发酵和烘干等几个步骤。

2. 颜色：单枞茶的颜色比较深，有时会偏红或偏棕，而乌龙茶通常呈现黄褐色或金黄色。

3. 香气：单枞茶的香气较重，有时会带有烟熏的味道，而乌龙茶则香气清淡，但有些品种也会有特殊的花果香气。

4. 口感：单枞茶的口感比较浓郁，口感醇厚，有些品种还会有刺激性的涩味，而乌龙茶则口感轻盈、滑爽，有些品种还会带有清甜的口感。

5. 产地：单枞茶产于福建南安市的武夷山区，乌龙茶则主要产于中国福建、台湾、广东等地。

综上所述，单枞茶和乌龙茶在制作工艺、颜色、香气、口感和产地等方面存在较大差异。