黑皮诺和赤霞珠是两种葡萄品种，它们在味道、色泽和风味方面有所不同，因此在品尝它们时使用的杯子也有所不同。

一般来说，黑皮诺的味道比较柔和，口感干净，适合使用具有较薄边缘的杯子，以便更好地品尝它的浓郁草本和水果气息。此外，黑皮诺通常呈淡红色，所以使用较矮而宽的杯子，可增强味道，使其表现得更加柔和。

而对于赤霞珠来说，它通常更浓郁，含有更多的单宁，因此建议使用具有粗边缘的杯子，以便更好地品尝它的浓郁香气和复杂口感。此外，由于赤霞珠通常呈深红色至紫色，所以使用较高而狭窄的杯子，可增强颜色和味道的表现，使其呈现出深邃和让人印象深刻的特征。