白茶可以煮也可以泡，具体选择方法取决于个人偏好和白茶品种。

煮茶时，需要将热水烧开后降温至80-85℃左右，将白茶放入水中煮3-5分钟，取出即可饮用。这种方法可以带出白茶的浓郁口感和香气。

而泡茶则需要用80-85℃的水泡2-3分钟，然后倒入杯中即可。这种方法可以保留白茶的清新和甘甜味道。

总的来说，煮茶适合品质较一般的白茶，泡茶适合更为精品的白茶品种。