绿茶和铁观音都属于本身不同的茶叶种类。

绿茶是指未经发酵的茶叶，采摘后经过杀青、揉捻、炒干等加工过程，保留了茶叶本身的绿色和清香，口感清新嫩滑。

铁观音是一种已经发酵的乌龙茶，产于福建省武夷山区，属于烘青类乌龙茶，具有特殊的烟香和花香，口感回甘，茶汤色黄橙。

因此，绿茶和铁观音在制作、口感和茶汤色等方面都有很大的区别。