牛蒡可以和很多食材搭配，以下是一些比较常见的搭配：

1. 萝卜：牛蒡和萝卜都是根茎类蔬菜，口感和质地相似，一起烹饪能提高口感和营养。

2. 猪肉：猪肉适合和牛蒡一起炖，味道相互融合，猪肉的香味会渗透到牛蒡中，口感更加鲜美。

3. 鸡肉：牛蒡和鸡肉搭配，能够提高鸡肉的口感和鲜美度，也有助于补充营养。

4. 豆腐：牛蒡和豆腐一起搭配，口感丰富，能够提高饱腹感。

5. 鸡蛋：牛蒡和鸡蛋搭配，能够丰富味觉感受，还有助于增加营养价值。

总之，牛蒡搭配什么食材都可以，关键是要根据个人口味和喜好进行搭配，让食物更加美味和丰富。